La Crique Ardéchoise

le 12/10/2022 par martin

J'ai un souvenir ému d'une crique utilisée comme base d'une pizza dans un restaurant à Annonay. Le dessus de la crique c'était des pieds de cochon. fabuleux!

le 01/06/2022 par Félicien

Bonjour, pouvez-vous me dire quelle est la race de pomme de terre à privilégier pour cette recette ? Je cherche en vain, depuis ma première dégustation, la recette la précisant. Alors je pense qu'ici on saura me répondre ...

le 16/10/2021 par totor

Je ne comprends pas les commentaires qui parle d'oeuf : la recette décrite ci-dessus n'en contient pas, donc pourquoi ces critiques ?

le 05/05/2021 par gégène

Désolé , mais pas d’œuf dans la crique , c'est pas une omelette . Mais surtout , ça ne sert à rien . C'est l'amidon de pomme de terre qui sert de liant . il suffit de ne pas rincer les pommes de terre une fois râper à la mandoline . Juste les serrer dans un torchon pour enlever l’excès d'eau et d'amidon , avant d’intégrer les autres ingrédients , et ça suffit . Bien tasser à la cuisson avec une fourchette , et miracle , ça tient tout seul . Et surtout l’œuf ne masque pas le gout de si bon ingrédients . ( sauf bien sûr , si vous aimez l'omelette ! )

le 01/05/2021 par anka

à l'internat à Valence dans les années soixante-dix, on nous servait de la crique le lundi soir (je crois) Les cuisinières, des ardéchoises sans doute, s'y connaissaient et ne mettaient que des pommes de terre, de l'ail et du persil. j'en raffolais ( bien sûr à quinze ans on a faim!) depuis j'ai essayé d'en faire sans jamais retrouver le goût de ces criques magiques. mais...bien essorer les pommes de terre... bon sang mais c'est bien sûr! té ce soir je fais de la crique

le 25/04/2021 par Pépète

Pas d'oeuf dans la vrai crique les meilleures criques dans les années 70 chez cantegril à Saint jean le centenier 07170 un restaurateur barbu très sympa pour nous supporter. Que de bons souvenirs

le 13/02/2021 par mireille DUVAL

Mon père les préparait avec de la ciboulette et de l'ail, je le revois presser les pommes de terre râpées dans un torchon pour en extraire le jus. Ce soir, je ne me suis rappelée de ce détail que pour la dernière fournée, c'était nettement mieux !

le 23/09/2018 par Hervé

Bojour et merci pour votre recette que j'ai réalisé pour la première fois de ma vie ! Exceptionel vraiment ma femme et ma fille ont adoré. Hervé,

le 11/09/2018 par Jacqueline

C'est la recette exacte que je recherchais avec l'oeuf ! Super un régal ! Merci !

le 15/08/2018 par Alain l'Ardéchois

De belles pommes de terre certes, mais quel poids ? De plus la VRAIE, comme s'il n'y avait qu'une recette et qu'une personne qui détenait la vérité. Quelle prétention !