La Bombine Ardéchoise

le 07/12/2023 par Liline07

Les puristes vont hurler au fond des vallons ! Mais lorsque j'invite des convives , j'agrémente cette bombine avec une viande d'agneau, (agneau ardéchois) légèrement mais vivement revenue dans de l'huile d'olive, au préalable (pour garder les sucs). Et croyez moi si vous voulez, personne ne s'en plaint ! De toutes façons, rien n'empêche d'agrémenter ce plat, de l'affiner ! Il y a autant de recette que de famille, en Ardèche !

le 07/04/2023 par Nico07

Entre fessait et lorier... la bombine doit pas être terrible. Sinon, le secret, c'est le mijotage, il y a autant de recettes que de recettes de soupes au pistou.

le 08/01/2023 par Bonbine

Dans le nord dauphiné d ou je suis originaire ma mère nous fessait le barbeton de pomme de terre.... 1kg de pdt couper en dès 500g de lardon frais 200gr d olive verte Thym un bouquet garni cuit à l huile d olive et au beurre pour faire revenir les lardons mijoté pendant 1h30 env un régale le plat du pauvre par excellence et pas de bœuf ou de carottes et encore moin de pied de porc... Finalement seul le nom change ?

le 18/04/2021 par jack

la bombine véritable est composée de patates oignons lardons olives. C'est le plat du pauvre comme dit sylvette les lardons remplacent la viande .

le 11/06/2020 par raffa

bonjour Et oui la vrai bombine ardéchoise il y a pas tout ce tralala , carotte non ! pas de viande non plus , pdt Laurie ail oignon la vrai c est elle , apres il est possible de faire des amélioration

le 02/03/2015 par nini

Moi la bonbine de maman juste patate laurier ai il bien cuite un vrai régale avec des bon e sausiceroti

le 20/12/2014 par bijou 07

pourquoi du vin, pourquoi des carottes,pourquoi pas du boeuf ???? la bombine de la montagne Ardéchoise : des pommes de terre des oignons du saindoux du laurier un peu d'ail du lard des saucisses , c'est un plat de paysan, et le secret d'une bonne bombine c'est la couleur des oignons, dorés comme la croûte de pain, et rajouter une tomate pour la couleur.

le 25/10/2014 par Syl 07

Ma mère était une spécialiste de la bombine, maintenant qu'elle n'est plus là, je la refais à mon tour, je n'ai jamais vu de carottes dans cette reçette, c'était un plat de pauvre au départ, que vous avez amélioré.... la BOMBINE Ardèchoise, les ingrédients n'étaient composés seulement de Pommes de Terre, de poitrine salée (une tranche) car les Ardèchois ne 'roulaient pas sur l'or', de Lorier, des gousses d'ail entières, on couvre les pommes de terre coupées comme des frites, on couvre d'eau, on ajoute le lard, une noisette de beurre (si l'on en avait) des gousses d'ail, des épices et lorier, cuisson 50 mn, pas besoin de carottes, ou mx de boeuf, ou autres choses que vous voulez ajouter, c'est TOUT SIMPLE et c'est divinement Bon. Il faut ajouter l'amour de son département ... Seulement... Celle de maman était divine, Salutations "Une pure Ardèchoise' ... Sylvette

le 18/06/2010 par malou

un vrai régal mes invités ont été ravi,et on promis de revenir.