Recettes de cuisine ardéchoises
Retrouvez les préparations culinaires traditionnelles ardéchoises pour préparer de bons petits plats à vos invités. Bombine, crique ardéchoise ou encore confiture de chataigne suivez nos conseils de préparation, utilisez les produits du terroir ardéchois et savourez ces mets entre amis ou en famille.
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La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre. Ce plat traditionnel de nos campagnes vous régalera à coup sûr. La préparation de la crique ardéchoise est très simple : Éplucher et rincer les pommes de terre, bien les essuyer Râper les pommes de terre à l'aide...
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La bombine est un plat à base de pommes de terre, tout comme la crique ardéchoise.C'est un plat traditionnel de nos campagnes. Voici donc l'authentique recette de la bombine ardéchoise telle qu'elle est proposée à Saint Andéol de Berg chaque année lors de la fête du repas du village. Elle est cuite...
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La Maôche est une spécialité du plateau ardéchois.C'est une préparation à base de chair à saucisse et de choux farci dans une panse de porc. La Maoche est également appelée "Maouche". Préparation de la farce :-Blanchir le choux, le hâcher avec un couteau-Mélanger ensuite avec la chair à saucisse,...
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La coupe ardéchoise est la spécialité glacée à base de crême de marron.Les ingrédients :- Crème de marron- Glace à la vanille- Crème chantilly- Copeaux de chocolat noirGarnissez le fond d'une coupe à glace de crême de marron, ajoutez 2 boules de glace à la vanille, recouvrez ensuite de crême...
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La confiture de châtaignes est une spécialité ardéchoise. En voici la recette:-Eplucher les châtaignes, les mettre dans une casserole avec l'eau chaude nécessaire pour les couvrir.-Laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 20 à 25 minutes).-Les égoutter et les écraser, pour...
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La marquisette est une boisson ardéchoise que l'on retrouve traditionnellement servi dans les bals et fêtes de villages ardéchois.Elle est composée d'alcool et d'agrumes.-Laver les fruits-Les couper en petits morceaux (conserver l'écorce)-Les verser en les pressant dans votre récipient afin que le...
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Le myro est un apéritif ardéchois qui associe crème de myrtilles et vin rosé.Les ingrédients du Myro :-1 volume de crème de myrtilles des montagnes d'Ardèche-7 volumes de vin rosé ardéchoisServis frais. A consommer avec modération.
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La cousina est une spécialité ardéchoise, il s'agit d'une soupe de châtaignes.-Peler d'abord les châtaignes en les fendant profondément, puis les faire bouillir pendant 20 à 30 minutes dans une casserole ou un faitout rempli d'eau.Préférer une variété de chataignes peu cloisonnée, cela évitera...
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Le castagnou est un apéritif ardéchois qui est aussi être appelé kir à la chataigne.Pour le préparer, versez un tiers de liqueur de châtaignes et ajoutez deux tiers de vin blanc.Le castagnou se sert frais en apéritif.Les ingrédients du Castagnou:-Liqueur de chataignes-Vin blanc d'ArdècheL'abus...
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-Piquer la saucisse, la mettre dans une casserole-Verser une bouteille de vin rouge d'Ardèche-Couper tous les ingrédients et les incorporer.-Porter à ébulition, puis ramener à feu doux et laisser cuire 1 heure et demie environ.-Enlever la saucisse de la casserole, ajouter de la moutarde pour bien...
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-Mélanger les deux farines et la levure.-Délayer les oeufs-Ajouter l’huile + la crème.-Une fois la pâte homogène incorporer les dès de tomme de châtaigne, le Lapi et les herbes de Provence.-Placer le tout dans les moules à cannelés.Servir tiède en apéritif ou en entrée avec une salade verte.Four...
